2014年に開業してから、スペシャルティコーヒーの焙煎に取り組んでいました。決して長いキャリアではありませんが、それなりに一所懸命頑張ってきたつもりです。
実に7年以上も焙煎してますが、いまだにわからないことばかりです。ひとつの問題をクリアしても、さらに新しい課題が見つかります。きっと無限にあるのでしょう。キリがありません。だからこそ焙煎は面白く、やめられない楽しさがあります。
でも、焙煎機に触れたことのある人が世の中にどのくらいいるでしょう？
自分で焙煎したコーヒーを自分で飲んでみたい、大切な人に飲んでほしい、そして美味しいと喜んでほしい、そんな気持ちはありませんか？
自家焙煎コーヒー店を起業したいけど、どうして良いかわからない、値段が高すぎて手が届かない、そんな人はいませんか？
いま焙煎してるけど、もっと美味しくする方法を学びたい、新しい気づきを得たい、焙煎家同士で議論したい、そんな方はいませんか？
そういった皆様の思いに応えます。それがクリヤコーヒーロースターズの「焙煎ラボ」です。
私には夢があります。
焙煎家を志す若い人にチャンスを与えたい。決して弟子を取るという話ではありません。焙煎機が稼働していない時間に焙煎機をお貸しするだけです。可能ならば一緒に議論しましょう。きっと双方に有益な知見が見つかるはずです。もしかしたら今後のコーヒー界を代表する焙煎家が生まれるかもしれません。
もう一つの夢は、コーヒー焙煎を科学的に探究し、学術論文として世に出すことです。私の培ってきた技術やノウハウを自分の中だけにしまわずに、シェアすることで、世に人に貢献したい。
そのためにも「焙煎ラボ」が必要なのです。そして、ラボに集い議論する友人がたくさんできることを夢見ています。
私の夢に共感していただけたら、そのお気持ちを支援という形で協力いただけると幸いです。