説明
Costa Rica / Las Lajas micromill – Finca El Canal
Black Diamond Natural
コスタリカ ラスラハスマイクロミル エルカナル農園
ブラックダイアモンド ナチュラル
コスタリカのラスラハスマイクロミルといえば、当店でも何度も仕入れたことのある著名な精製所です。
「Black Diamond Natural」とは、このマイクロミル独自の生産処理で、所謂ナチュラルプロセスではありますが、通常のプロセスよりも、ゆっくりと乾燥工程を行います。その過程では、急激な温度上昇や脱水がないように非常に繊細な管理が必要となります。この生成方法は、高温で豆を傷つけず、ミューシレージの糖分を低温で結晶化させることを目的としていて、より甘く、よりクリアで、より明るいコーヒーとなることが期待できます。
その風味は、甘く、クリーンでワイニー、そしてロングアフターテイスト。
特に暖かいうちは強い発酵感がありますが、それはウィスキーやブランデーを思わせる芳醇さの表れと言えます。そして徐々に赤ワイン、ドライイチジク、ブルーベリー、チェリー、薔薇を思わせるフラワリーなニュアンスが続きます。
長時間の丁寧で緩やかな発酵過程がこの風味によく現れています。
当店では高価格帯のコーヒーですので、100g単位での販売のみとさせていただきます。また概ね受注生産となるので、出荷までお時間をいただく場合がございます。
| Processing | Balck Diamond Natural |
| Variety | H1 (Centro Americano) |
| Elevation | 1400m-1600m |
| Roast Degree | <whole bean> Agtron Gourmet Scale : 80.9 Light ( SCAA ) <ground> Agtron Gourmet Scale : 99.0 Extreamly light ( SCAA ) |
| Roasted by | aillio Bullet R1v2 |
