説明
Ethiopia / Guji Natural Decafe
エチオピア グジ ナチュラル デカフェ
エチオピアのグジ地方は、そこに住むグジ族のおかげで、原生林が多く生い茂っています。グジ族は、この土地の神聖な森林を何世代にもわたって保護してきました。そのため他のコーヒー栽培の盛んな地域と比べると、グジ地方の大部分は先史時代の奥地のように感じられます。この地域のコーヒー農園は非常に小さい傾向があり、伝統的にコーヒーと自給作物の間で多様化され、有機栽培法で栽培されています。
このコーヒーは、エチオピアのグジ地方の伝統的な天然コーヒーで、ベンティネンカ地区とウラガ地区の 提携農家によって収穫され、それぞれの地区の精製所で加工されました。ナチュラルプロセスコーヒーは、加工現場に到着すると手作業で選別され、洗浄されます。その後、乾燥棚に移し、均等に脱水できるように慎重に回転させながら2～3週間天日乾燥されます。
コーヒーの収穫と加工が完了すると、デカフェ加工のためにメキシコのベラクルスのデスカメックス社に送られます。そこで「マウンテンウォータープロセス」と呼ばれる化学物質を含まない方法で、カフェイン除去が行われます。このプロセスでは、はじめにコーヒー生豆をあらかじめ水に浸して豆を膨張させ、カフェインを抽出します。水和したコーヒー生豆を、風味化合物の損失を最小限に抑えながらカフェインを抽出します。カフェインが除去されると、コーヒーは再度乾燥され、輸送のために再び袋詰めされます。
デカフェ特有のスカスカ感やネガティブな風味はなく、クリーンで甘くフルーティな風味、厚みのあるボディも好印象です。プレス、フィルター、エスプレッソいずれも美味しくいただけます。
カフェインを気にされる方には最善の選択です。
Chocolate, caramel, raspberry, jasmine, lemon, butter, floral, thick body
| Processing | Raised Bed Natural. Decaffeinated by Mountain Water Process |
| Variety | Indigenous heirloom varieties |
| Elevation | 1850 – 2000 m |
| Roast Degree |
<whole bean> Agtron Gourmet Scale : 60.9 Medium Light ( SCAA ) <ground> Agtron Gourmet Scale : 78.9 Light ( SCAA ) |
| Roasted by | aillio Bullet R1V2 |
| Importer | Royal Coffee |
