説明
KENYA / Kiawamururu
ケニア キアワムルル
キアワムルルはピーター・ムチリが代表を務めるロックバーンにより見出されたコーヒーです。
ピーターは多くの問題を抱えるケニアのコーヒー業界を変革することを目指しており、その鋭い眼差しと精悍な姿はまさに革命家のようです。多国籍企業や大企業により振り回される生産環境を、ダイレクトトレードの手法を取り入れることで変革し、生産者とロースター、エンドユーザーのWin-Winな関係を構築することを目指しています。
ケニアのコーヒー労働者は年々減り続けているのですが、その大きな原因はモチベーションの問題だとピーターは言います。より良いコーヒーを作ることで正当な対価を得られることを示すことで、生産者が情熱を持って取り組める環境を作ろうとしているのです。
さて、キアワムルルの風味ですが、極めてクリーンで複雑、ケニアらしいフルーツ感。しかしその浅煎り焙煎は困難を極めます。初期の強力な伝導熱とその後の対流熱のバランスを繊細に調整する必要があります。一般的な焙煎ではキアワムルルの素晴らしい個性を引き出すことができないのです。
~Flavor profiles~
Chocolate, Pink Grapefruit, Cherry, Red Currant, Grape,
Apple, Honey, Fruit Tomato, Sweet, Clean, Complex
| Region | Nyeri |
| Processing | Washed |
| Variety | SL28, SL34, Batian |
| Elevation | 1,700m |
| Roast Degree | <whole bean> Agtron Gourmet Scale : 75 Light ( SCAA ) <ground> Agtron Gourmet Scale : 93 Extreamly light ( SCAA ) |
| Roasted by | Diedrich IR-2.5 |
| Exporter | Rockbern |
| Importer | TYPICA |
