説明
El Salvador / Cafè Nor Pacamara Washed
エルサルバドル カフェ・ノル パカマラ・ウォッシュド
カフェ・ノルは、アレハンドロ・ヴァリアンテによって立ち上げられたミルです。
「私は市場価格に左右されないスペシャルティコーヒーに特化したミルをつくり、地域の生産者に貢献したいと考えました。彼らの中には年間100kgなどごく少量しか生産しない人もいて、素晴らしいクオリティのコーヒーを生産しても、普通のロットと混ぜて販売せざるを得ませんでした。そんな小さなロットをクオリティ別に分類し、グループロットにして販売します。そうすることで、小規模生産者のコーヒーも、クオリティとトレーサビリティを保ったままお届けできるのです」
彼の言葉通り、このロットはシングルオリジンではありません。小規模生産者が持ち寄ったパカマラ種です。そのため粒度にばらつきもあり、浅煎り焙煎には困難を極めました。ですが、当店は、カフェ・ノルの趣旨に敬意を表し、可能な限り最高な状態を引き出して皆様にお届けします。
2022年ロットが好評だったので、2023年ロットも仕入れました。合わせて焙煎方法も大幅に変えて、より甘みが強く、厚みのある風味になりました。
暖かい時のカカオニブらしい風味からはじまり、温度が下がるたびに現れるフルーツ感、オレンジ、アメリカンチェリー、プルーン、そして厚みのあるラウンドマウスフィール。クリーンでスイートなアフターテイスト。
※焙煎のプロファイルを見直しました。コンプレックスな風味はそのままに、より甘くクリーンに仕上げました。(2024/02/18)
パカマラ種ならではのコンプレックスとスイートネスをお楽しみください。
| Processing | Washed |
| Variety | Pacamara |
| Elevation | 1,450m – 1,650m |
| Roast Degree | <whole bean> Agtron Gourmet Scale : 74 Light ( SCAA ) <ground> Agtron Gourmet Scale : 93 Extreamly light ( SCAA ) |
| Roasted by | Diedrich IR-2.5 |
| Exporter | Café Nor |
| Importer | TYPICA |
