説明
Ethiopia / Sidamo Washed Decafe / Mountai Water Process
エチオピア シダモ・ウォッシュド デカフェ
エチオピアの南西部、オロミア州のシダモ地区。この地に住むシダマ族にちなんでつけられた地名です。肥沃な火山性の土壌に、豊富な降水量、コーヒー栽培に最適な気候の揃ったエチオピア国内でも有数の生産地の一つです。
生産には8,000軒もの小規模農家さんたちがコーヒー栽培に関わっています。
コーヒーの生産の次の工程として、デカフェ加工のためにメキシコのベラクルスのデスカメックス社に送られます。そこで「マウンテンウォータープロセス」と呼ばれる化学物質を含まない方法で、カフェイン除去が行われます。このプロセスでは、はじめにコーヒー生豆をあらかじめ水に浸して豆を膨張させ、カフェインを抽出します。水和したコーヒー生豆を、風味化合物の損失を最小限に抑えながらカフェインを抽出します。カフェインが除去されると、コーヒーは再度乾燥され、輸送のために再び袋詰めされます。
デカフェ特有のスカスカ感やネガティブな風味はなく、クリーンで透明感があり、明るい花のような印象や、レモンティのような風味が心地よいです。
カフェインを気にされる方には最善の選択です。
Floral, lemon, stone fruit, tea, clean cup
| Processing | Washed. Decaffeinated by Mountain Water Process |
| Variety | Indigenous heirloom varieties |
| Elevation | 1,600 – 2,000 m |
| Roast Degree |
<whole bean> Agtron Gourmet Scale : 66.2 Medium Light ( SCAA ) <ground> Agtron Gourmet Scale : 80.6 Very Light ( SCAA ) |
| Roasted by | aillio Bullet R1V2 |
| Importer | 海の向こうコーヒー |
